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Kohlenhydrate - 2.Version - Referat
1. Einteilung
Name:
Monosaccharide (Einfachzucker)
Formel:
C6 H12 O6
Merkmale:
Moleküle werden nicht durch Hydrolyse gespalten
Beispiele:
Glucose, Fructose
Name:
Disaccharide (Zweifachzucker)
Formel:
C12 H22 O11
Merkmale:
Moleküle werden durch Hydrolyse in 2 Moleküle Monosaccharide gespalten
Beispiele:
Saccharose, Maltose, Lactose
Name:
Polysaccharide (Mehrfachzucker)
Formel:
(C6 H10 O5)n
Merkmale:
Moleküle werden durch Hydrolyse in jeweils mehrere Moleküle Monosaccharide gespalten
2. Allgemeines
- Gruppe von Naturstoffen der allgemeinen Formel: Cn (H2o)m
- bestehen aus C, H und O
- Zucker und Stärke dienen unserer Energieversorgung
- Cellulose ist zwar unverdaulich, bewirkt aber das Sättigungsgefühl und regelt die Verdauung
- unsere Nahrung sollte überwiegend aus Kohlenhydrate bestehen
- können vom Menschen nicht produziert werden, Aufnahme durch Nahrung nötig
- sind organisch-chemische Verbindungen
- leiten sich von Kohlenstoff ab
- stellen den wichtigstens Grundnahrungsstoff dar
- liefern halb so viel Energie, wie Fett
- im menschlichen und tierischen Körper werdem sie als Glykogene bezeichnet
- im pflanzlichen Bereich werden sie als Stärke bezeichnet
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